新鮮な魚

スペインのレストランで便利な魚料理の頼み方をお教えします。

スペイン語で魚をPescadoペスカドと言います。

魚料理は火を通し過ぎると固くなってしまうので、スペインでは新鮮な魚をサッと調理するのが主流。料理の仕方を覚えておけば、どんな料理が出てくるか想像ができるので、是非言い回しを覚えておきましょう♬

1. 魚名＋a la plancha（ア ラ プランチャ）＝鉄板焼き

Plancha プランチャとはアイロンという意味。つまり、鉄板でジューと焼く料理です。

Langostinos a la plancha （ランゴスティーノス ア ラ プランチャ）＝焼きクルマ海老

Sepia a la plancha （セピア ア ラ プランチャ）＝焼き紋甲イカ　

肉厚で柔らかくて、とても美味しい！

Sardinas a la plancha （サーディナス ア ラ プランチャ）＝焼きイワシ　

2. 魚名＋a la brasa（ア ラ ブラサ）またはAsado（アサド）= Grilled

炭火でグリルすることを言います。

　Brasaは真っ赤な炭火という意味

Pulpo a la brasa （プルポ ア ラ ブラサ）タコの炭火焼とポテトピュレは絶妙なマッチング

3.魚名＋al ajillo （アル アヒージョ）＝ニンニクオリーブオイル焼き

スペイン料理と言えば、大量のオリーブオイルとニンニク。スペイン語でニンニクをAjo（アホ）というので、アヒージョは大量のオリーブオイルとニンニクとイタリアンパセリを使った料理です。ニンニクが魚の嫌な匂いを取り除き、食欲をそそるので、どんな料理にも合います。

Gambas al ajillo （ガンバス）海老のニンニク焼きは人気ナンバーワン！

4. 魚名＋frito（フリト）＝揚げ物

Calamares frito / Calamares a la Romana （カラマレス ア ラ ロマーナ） イカのフライは絶品。

5. 魚名＋a la sal（ア ラ サル）＝塩釜焼き

Dorada（ドラダ＝ヨーロッパヘダイ）またはLubina（ルビナ＝スズキ）の塩釜焼き

塩釜効果でじんわりと火が通り、身はふっくらして美味しい。

その他の言い回しを覚えておくと便利です。

Asado＝ロースト

cocido（コシド）＝煮たもの

Guisos（ギソス）＝シチュー

Al vapor（アル バポール）＝蒸した

食べたいものの言い方が予めわかっておけば、これで安心ですね！

Buen provecho! （ブエン プロベチョ！！）おいしく召し上がれ！！