世界一の健康食は「和食」と「地中海料理」と言われています。
「地中海料理」は新鮮なオリーブオイルとニンニクをふんだんに使った料理ですが、実はこのオリーブオイルが健康の秘訣だそうです。
「オリーブオイルを多く摂取する地中海諸国」と「バターや脂を多く摂取するヨーロッパの人々」を比較した時、地中海諸国の人たちには心臓病および脳卒中のリスクが少ないことが大規模な調査でわかりました。
どうして健康に良いのでしょうか？一緒に謎を解いて参りましょう！
スペイン産は世界シェア一位
スペイン、イタリヤ、ギリシアの地中海に面した気候がオリーブの栽培に適しています。とりわけ、スペインは世界のエキストラバージンオリーブオイルのほぼ半分を生産。そのうちアンダルシア地方が9割のシェアを占めます。
スペイン産は苦味や辛味が少なめで、そのままスプーンで飲めるほどまろやかな味わいで人気があります。オリーブオイルは加熱による酸化に対して比較的強いので、パエリヤ、サラダ、アラヒージョ、パン、スープなど何でもオリーブオイルを沢山使って健康を維持しましょう。
オリーブオイルの種類
- エキストラバージンオリーブオイル（最高級で一番健康的）
- バージンオリーブオイル
- ピュアオリーブオイルー科学的に精製したオリーブオイルをブレンドしたもの。揚げ物など、あまりオリーブの風味をつけたくない場合に。スプーンでの摂取には不向き。
高品質の選び方
- 加工時の温度を上げずに時間をかけて行なう低温圧搾法（コールドプレス）のエキストラバージンオリーブオイル
- 色：緑かかっていて、濁っている（無濾過）のもの
- 苦味があるもの、マイルドなもの お好みで
- 酸度0.8％以下（酸度が少ないほど良い）
※日本国内の基準のJASは「酸度2.0％以下」となっていますが、本物を求める方は国際オリーブ協議会（IOC)のついた酸度0.8％以下のものを選びましょう。
苦味の強いものは抗酸化作用が高いポリフェノールが含まれていますが、葉もののサラダは苦味が出てしまいます。サラダ用にはまろやかなものを使い、ニンニク＆オリーブオイルの場合は苦味や渋みのあるものを使い分けるのもオススメです。
芳香、味覚（甘み、苦味、渋味、辛味）そしてのどごしを試してみて、お好みのオリーブオイルを探してみてください。
オリーブはこちらから
エクストラバージンオリーブオイルの効能
高栄養価
オリーブから抽出された天然オイルで、美容成分＆抗酸化作用のあるビタミンEとKが含まれています。
動脈硬化を予防＝心臓病・脳卒中を予防する
一価不飽和脂肪の「オレイン酸」が7〜8割含まれ、「悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールは減少させない」という働きがあります。このことから、動脈硬化などの血管系の疾患を予防し、心臓病、脳卒中、高血圧など、生活習慣病の予防に役立つといわれています。
強力な抗炎症作用がある
特にオレウロペインというポリフェノールは抗酸化力が大変高く、抗炎症剤のイブプロフェンと似たような働きをすることがわかってきています。血中コレステロールの酸化を防ぎ、慢性的な炎症を抑えると考えられています。
アルツハイマー病にも
アルツハイマー病は難治性の神経変性疾患ですが、その重要な特徴の一つに、ベータ アミロイド班が脳細胞内に蓄積するということがあります。マウスを使ったある研究では、オリーブオイルに含まれる物質がこれらのプラークの除去に役立つことがわかっています。
２型糖尿病のリスクを軽減
オリーブオイルが豊富な地中海料理により、糖尿病のリスクが約4割下がったという研究結果があります。血糖値とインスリン感受性に有益な効果をもたらすことを期待されています。
抗がん作用
オリーブオイルに含まれる抗酸化物質は、がんの主要な原因であると考えられるフリーラジカルによる酸化的損傷を軽減できると考えられています。
関節リウマチの治療にも役立つ
関節リウマチは、関節の変形と痛みを特徴とする自己免疫疾患です。
正確な原因はよくわかっていませんが、免疫システムが誤って正常な細胞を攻撃すると考えられています。
オリーブオイルのサプリメントは、関節リウマチ患者の炎症マーカーを改善し、酸化ストレスを軽減するようです。
とりわけ抗炎症性オメガ３脂肪酸を多く含有する青魚と組み合わせると、リウマチ患者の握力、関節痛、朝のこわばりを大幅に改善したという研究結果もあるそうです。
抗菌性
有害な細菌を抑制または抹消することができる多くの栄養素が含まれます。とりわけヘリコバクターに対して効果的です。一日30gのエクストラバージンオイル摂取で、2週間で10−40%のヘリコバクター ピロリ菌を排除できたそうです。
便秘予防
オリーブオイルは普通にカロリーはありますが、多少摂取しても体重が増えるのではなく、反対に腸の働きを活発化して便秘予防ができます。
ヘアケア・ボディケア
オレイン酸には皮膚を柔らかくして保湿する効果があるので、エクストラバージンオイルは乾燥が気になる部分、髪の毛、顔、ボディーにお使いいただけます。
TIP: 新鮮なローズマリーを入れて何日か太陽に当てることで、香り高いオリジナル美容オイルを作ることができます。
効果的な摂取方法
毎朝大さじ1〜2杯のエキストラバージンオリーブオイルを飲み物に入れたり、バターの代わりにオリーブオイルを使い、すりおろしたトマトをのせたTostada con Tomateは健康にオススメ。
サラダにオリーブオイルをたっぷりかけて、ワインヴィネガー（もしくはレモン汁）と塩胡椒がスペイン流。
青魚と一緒に摂取すると更に健康度は増すので、レモンとオリーブオイルたっぷりのイワシのマリネがオススメです。
ディルはイワシのマリネやサラダに欠かせないハーブです♡
サラダにお好みのビネガーをかけましょう♪
コールドプレス オリーブ オイル
大さじ 1 杯 (15 ml)あたりの成分量:
カロリー：119キロカロリー
総脂肪：13.5 グラム
飽和脂肪：2グラム
一価不飽和脂肪：10グラム
多価不飽和脂肪：1.5 グラム
ビタミン E：1 日摂取量 (DV) の 12.9%
ビタミンK：DVの6.8%
結論
コールドプレスされたオリーブオイルには抗炎症効果のある強力な抗酸化物質が含まれ、慢性疾患のリスクを軽減することが期待できます。ポリフェノール類は体内に蓄積することができないので、美容と健康のためにも品質の良いエキストラバージンオリーブオイルを毎日大さじ1〜3杯くらいを目安に摂取できるよう心がけましょう！
